| 一个无风的初冬午后，我带着阿宝，去逛游百花洲南面的济南老街巷。
这张画面有点意思：肃穆庄重的文庙代表厚重的历史，时尚运动中的孩子意味着未来……唉，没咱大人什么事儿——
也就是带着狗瞎溜达了。
逛游济南，就从文庙说起吧。
 此主题相关图片如下：
图：泮池，大麦摄于08年夏天。
这汪池水呈半圆形，是有深意的。
图：鸟瞰泮池，半圆形状一目了然。
百度是这样解释的：
原意为蓄泮水之池，上有拱桥连通。典故出于国学旧制，所谓“天子之学有辟雍，诸侯之学有泮宫（学宫）”。历代认为学府前建泮池能振兴学业之说，故多用于孔庙，文庙等建筑中。古时候凡新入学的生员都要在当地官员的带领下，从棂星门入孔庙，登桥跨泮池，进入大成殿礼拜先师孔子，然后到儒学署拜见教官，这个入学仪式称为“入泮”。
用现代的话翻译下，就是说公务员考试合格了、小民翻身成公仆了，得先由省委组织部的有关领导领着过此桥拜见孔夫子——颇有点鲤鱼跳龙门的意思。据日前的新闻报道，2009年国家公务员考试的网上报名通过资格审查人数超过了104万，而最终能捧上“金饭碗”的仅仅13566人，录取率约1.75%，比对历代王朝规定，能走过此桥的人，还真是万里挑一了。走在老街，还不时可以邂逅些很怀旧的玩意儿。在曲水亭和辘轳把子胡同口上，就常年有一对夫妻推车在叫卖油旋。据《济南老街老巷》书中介绍，早年间这街上有个饭铺叫文升园，除了有吉利的名字，还有两样特色名闻遐迩：油旋和坛子肉。
图：辘轳把子街口的油旋。
济南名吃油旋是一种漩涡状葱油小饼，因形似螺旋、外表呈金黄色而得名。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说，老济南人吃油旋儿多趁热，再配上碗鸡丝馄饨或甜沫，唉，那个滋儿啊。
搜下具体做法：
用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
图：曲水亭桥边卖糖葫芦的老汉。
这老汉其他季节卖水果，冬季就在曲水亭桥边制作和卖糖葫芦，有水果山药等多种口味，都是一元一串。
偶尔，还能看见胡同里戏耍的孩子，阳光灿烂，无忧无虑。
下面说说这一带的街道和建筑。传统建筑民居，往往听来非常枯燥，既然咱是逛游，那就由外及里，赶到哪儿说那儿吧。
先说门脸儿。
现在想了解别人家底，看住他哪个小区——济南新富或拆迁户，断不会往一起凑合地。而老济南那会儿不用，各色人等都在城内混居，只看门脸门楼就知道身份地位了。[PAGE]
2001年大麦跟着中国科协的周贵生老师，闲来走过北京许多的胡同和门楼，（2004年周先生整理出版《北京老宅院门楼》一书）。对比北京门楼样式，济南只缺少皇城特有的王府大门和广亮大门，也少见祖籍南方人家偏好的蛮子门，按照等级和财富实力，老济南街巷最常见的是金柱大门、如意门和随墙门。
图：芙蓉街上的这家金柱大门比较典型，但油漆簇新，应该是翻建或改建过的。
它的主要特征是门扇位于前金柱位置，这就是金柱大门的由来。一般金柱大门的屋顶高出相邻的房屋，门道进深大于与其相邻的房屋进深，外门道进深浅于内门道。门楼屋顶用阴阳瓦，屋檐用元宝脊或清水脊。明朝以后有《营造法》，不同社会地位的人盖房子有相关规定严禁僭越，金柱大门应由相应等级官员有资格盖建，我琢磨，怎么也得正处以上吧……
图：辘轳把子胡同的如意门。
图：北京东城区的如意门。大麦2001年摄于盛芳胡同1号
如意门是济南老城区最常见的民居门楼形式，其主要特点是在门屋檐下砌堵砖墙，在墙正中位置留下门道安装门扇，门洞左右上方有如意型砖雕，俗称“象鼻枭”。其另一突出特征是门楣上有繁多的吉祥图案砖雕。
门扇上两个木簪多雕刻“如意”、“平安”等字样，或为其名由来。
图：小王府池子的两个随墙门。
随墙门属于相对较简陋的民居门。望名思意，就是在宅院墙上抠一窟窿盖的进出大门，与院内房屋不相连，其门板上常有书刻的门联。
看看下面芙蓉街这个简陋的随墙门，当年房主的寒酸窘困可想而知——
下面说几个特别的门脸儿。
济南开埠之后受到更多西洋文化影响，一直体现到建筑里。
图：金菊巷的一个中西合璧式门楼。
图：后宰门街的一个中西合璧式门楼。
图：这个合璧式大门在一楼的门上，还开了个便于取信报的小口。
图：民国之后，只要有钱，大门爱咋建咋建。摄于后宰门街。
图：王府池子街的这个，是完全建在墙上的门罩，非常特殊。
从大门的顶端往下说吧。
济南老房子的房脊正脊、元宝脊等多种，不太了解，就不在这里胡说了。两端有雀尾巴似的高高扬起的清水脊，神似“朝天笏”，北京百姓则俗称“蝎子尾（音蚁）巴”。
覆盖在房上的，往下的半圆形叫筒瓦，往上的半圆形叫板瓦；筒瓦最外面的一个叫瓦当（瓦挡），板瓦最外面一个叫滴水。图上的这家肯定是近年才安装的，在清朝敢这样，基本上户主就是反革命叛国罪了，本人挨枪决不说，家属都得流放东北尝尝开荒种地和当地黑社会的滋味。
光高大不说，这个部分叫“盘头”，繁复程度和制作工艺，是一家权势财富的体现。
[PAGE]门板门墩更是。门墩分为四个部分，自下至上分别为基座、锦铺、主体、上部。
门墩上图案花纹有丰富含义，多为吉祥如意福禄寿喜，这个很少见的螃蟹横行就意味着“富甲一方”。
这个简陋的门墩只余基座和锦铺。
我是边发图边写……才说到门楼就这么长了，好像这样的话帖子会很长啊。天马说他最烦长帖子了……汗呢，下面挑有趣点的说吧。
其实，在幸福公社8月份的泉城老街巷都市寻宝中，将曲水亭街、轱辘把子街、东花墙子街、马市街、起凤桥街、王府池子街、西更道街、平泉胡同、金菊巷及芙蓉街的街道、建筑、牌坊、楹联、门墩、泉水、方言、碑刻、民俗、美食等结合组成十个问题，让社员在欢乐的寻觅过程中探访老城的秘密，还是有很多乐趣的。
尽量短点，挑有趣的说吧。
芙蓉街上的这个门联很有意思，十个字里有三种不同时期的汉字。
“國”“萬”是繁体字；“举”“众”“争”来源于1956年开始的第一批汉字简化方案，“辶占（建）”则来源于1977年底开始实行的第二批汉字简化方案。
当时的报纸杂志书籍出版物都使用这些简化字，现在在单位食堂街边小铺偶见的“艹九 艹才（韭菜）”“鸡旦（鸡蛋）”等写法都出自这批简化方案，不过由于造成使用不便，诸多歧义，最后大约1980年前后废止。
这个对联的内容和文字说明，书写日期应该是在1978或1979年春节。
进门回望，两排门杈。
北方民居，一般开口在东南方向，所谓巽位。进门之后是影壁，以防外面的人一览无余，也是一个建筑过渡空间。
济南老民居主要有两种影壁，一是设在东房的山墙上，节省空间和材料，如下面这个
也有的是独立的，如下面这个
后宰门这个著名的院落中，影壁是个假山。
这个院落，据说是从前的妓院？
在金菊巷某个不起眼的门进去，有个二层洋楼。沿着破败陈旧的楼梯上去，到处布满灰尘，当年这里有怎样的喧嚣？
在这个楼的院子里，还有很漂亮的花牙子雀替。看上面的葫芦和芭蕉扇可知，表现的是八仙的故事。
沿着洋楼后面这个逼仄的巷道进去，里面有几排青砖小房。
当年的性工作者，莫非就在这些门后日以继夜？
图：典型的北方民居小院。大麦2007年摄于山西大同
这是在大同古城墙遗址上俯拍的，可以看到北方民居的基本结构。有树有鱼缸，十分难得，不过这户的门是开在东墙的南面，没有影壁。[PAGE]
中轴线上坐北朝南的是正房，讲究点的人家，正房两边还有耳房；与正房相对的倒座；两边的是厢房。
这家依稀辨认出“济东礳坊”匾额的商铺，使用的是南方多见的房檐出挑方式，可以遮蔽风雨。
图：贵州赤水大同古镇。大麦摄于2005年
看看上面这家西南的老商街上，不但有类似的出挑房檐，上面还接着很长的油布，如果放下来两面几乎对接。既可以挡雨，也可以蔽日。
图：济南街头的窨井盖。
图：云南建水老街窨井盖。大麦摄于2008年
图：字迹漫灭的百年德国古力盖。大麦摄于青岛
图：丽江束河街头的窨井盖。
图：王府池子畔的民间冬泳队
图：芙蓉街上饭馆的惊爆菜价
图：亲切朴实的起凤桥一景。大麦摄于2008年7月。
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