南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

　　常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

    一直很喜欢吃南瓜，并非因为它的营养价值高， 而是喜欢老南瓜甜甜面面的味道。常吃难免有些口腻，我常变着花样的做些南瓜食品，拿来跟你们分享~~也希望跟你们学习南瓜的其他做法~~

一.南瓜百合粥

根据喜好，在做好的米粥里加入适量百合与切好的南瓜，中火加热，直到粘稠为止。

二.南瓜排骨煲

在砂锅中，加入适量水加热，放入姜丝蒜片，花椒、八角、焯好的排骨，大火加热至排骨熟透（水随少随加），倒入切好的南瓜块，加盐、鸡精，炖至汤粘稠，汤色变黄。

三.南瓜糕

1 南瓜削皮，切成小块大火蒸透，取出碾成南瓜泥，放凉
2 将糯米粉放入南瓜泥中（喜欢吃甜食的可以加点白糖），揉均匀制成南瓜面团
3 把面团分成适当的小块，揉圆后按扁，包入少量豆沙，收口揉成圆球状，稍将粉团压扁，呈扁圆形。
4 用刀背部将面团压出纹路，在中间插入一枚葡萄干（或枸杞），装饰成南瓜蒂
5 放入蒸锅中蒸10分钟（最好是小蒸笼，垫上烘培纸或纱布）
注： 若要成品的颜色更靓丽，可在蒸前在小南瓜团上刷成薄薄的油。

若要颜色更黄，可多用些老南瓜：）

可是我蒸出来却变成了这个样子，可能是糯米面的原因，很难保持形状

四.油炸南瓜饼

上面的做法换成油炸或油煎，或者不加豆沙直接油炸或煎，也很好吃，就是有些油腻~~