前面插一句，在成都很多年，都是不喜欢火锅和辣椒的味道。所以，在草堂小筑居住时候附近的秦妈火锅、在菊乐路居住时候附近的刘一手都很少去。最近嘴巴淡出鸟来，忽然想去地道的重庆火锅德庄。

     查114获得的电话，又问清楚地址：济南德庄火锅在北园快速路与水屯路的交叉口东北角，在久久红的西面大约200米。
　  一楼大堂有点冷清，上二楼是南北面的德庄火锅，北面人满为患，南面还没有人坐。我去南面找了个靠阳光的窗边要了德庄汤的锅底，开始点菜。
　　重庆火锅，各有特色，德庄在成都也很火爆，主要特色是老汤和毛肚。　　
   很多人眼里川菜是差不多的，其实成都菜和重庆菜差别大了去了。比如火锅，成都火锅是麻辣鲜香，比较精致类似婉约派；而重庆火锅是爆辣，豪放派的。在成都很流行重庆火锅，比如南坪火锅，刘一手，都是我在成都被逼着去吃的，往往人满为患　
　这里引一段评价，作者不详：
　　
　火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。　
　成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。
　重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。

     简单评价下济南德庄：
　　
　　毛肚 不错，不过虽是要求10秒钟出锅，我确实担心不熟，在锅里煮了半天，脆爽是谈不上了；
　　香菇 可以，不过老汤里面很重的菌子味道了；
　　午餐肉 一般，分量和口味还不如家乐福小火锅的；
　　鸭肠 不错，这也是四川火锅特色之一，当地还有生抠鹅肠的，看着血淋淋的，不知道怎么那么多人喜欢这口；
　　猪脑 需要多煮一会吧，可能用餐时还有其他原因，最后剩下很多；
　　苕粉不错。
　　好久没吃油碟了，自己就叫了两份……
　　
　　人均消费40-65元差不多。
　　
　　服务员有点缺乏培训，因为一点其他小事在顾客身边互相指责，不过喊过来的话倒还迅速。
　　
　　如果喜欢地道重庆火锅的话，可以去尝尝